Il est assez difficile de tous les énumérer. Nous avons donc eu l’envie de vous faire découvrir quelques-uns d’entre eux et nous commencerons par celui qui est certainement le plus célèbre et le plus emblématique des palaces de Monaco, l’Hôtel de Paris.

Parfaitement situé sur la place du Casino, l’Hôtel de Paris est connu à travers le monde depuis plus de 150 ans. Dès son inauguration en 1864, cet établissement cinq étoiles devient le rendez-vous du gotha international, accueillant dirigeants, écrivains et artistes du monde entier. Au fil des décennies, ce succès ne s’est jamais démenti, nourri par une réinvention continue des standards du luxe et des rénovations ambitieuses. C’est aussi un temple de la gastronomie, avec le restaurant Louis XV-Alain Ducasse (trois étoiles au Guide Michelin). Saviez-vous que la cave de l’Hôtel de Paris abrite plus de 350 000 vins des meilleurs crus ?

Parmi les 207 suites et chambres que compte l’Hôtel de Paris, les suites Princesse Grace et Prince Rainier figurent parmi les plus récentes et, surtout, les plus majestueuses. Construite en mémoire du « Prince bâtisseur » de Monaco, elle rassemble sculptures, tableaux et photographies ayant appartenu au Prince Rainier.

L’Hôtel L’Hermitage, véritable bijou architectural depuis sa construction en 1900, est situé à quelques mètres de l’Hôtel de Paris.

Sa salle Belle Époque, dont les colonnes en marbre rose sont un clin d’œil au Grand Trianon de Versailles, est signée Gabriel Ferrier, prix de Rome et Médaille d’Or de l’Exposition Universelle de 1889. Avec ses lustres de cristal exceptionnels, elle est réputée comme l’une des plus belles salles de restaurant d’Europe. La verrière du jardin d’hiver, quant à elle, a été réalisée par Gustave Eiffel, le maître de l’architecture métallique.

Classé Monument historique, cet établissement cinq étoiles, d’une capacité de 278 chambres, possède notamment un spa de 7000 m² et une salle de réception de 300 m². Depuis 1999, il offre un restaurant étoilé au Guide Michelin, le Vistamar, connu pour ses spécialités de poisson.

L’hôtel Métropole Monte-Carlo cultive la différence. On y pénètre en passant sous une arche et dans une allée bordée d’arbres. Cet établissement cinq étoiles fut d’abord une luxueuse propriété de style Belle Époque bâtie en 1889. Entièrement rénové en 2004 par le designer internationalement renommé, Jacques Garcia, il propose désormais 125 chambres et suites au charme méditerranéen, combinant glamour et sophistication, ainsi qu’un « Spa Métropole By Givenchy ».

L’hôtel Métropole offre deux restaurants étoilés : le restaurant Joël Robuchon Monte-Carlo, orchestré par Christophe Cussac (doublement étoilé au Guide Michelin), et « Yoshi », la seule table japonaise au monde de Joël Robuchon (une étoile au Guide Michelin). Son « Odyssey », restaurant et bar lounge situé au bord de la piscine, est un écrin haute couture conçu par Karl Lagerfeld.